មហារីកគឺនៅជិតជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក អ្នកត្រូវតែញ៉ាំអាហារដែលត្រឹមត្រូវ។ ជៀសវាងអាហារត្រឹមត្រូវ។ ដែលមិនពិបាកធ្វើ។
១) ទទួលទានបន្លែចម្រុះពណ៌ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ពណ៌នៃបន្លែក្រៅពីមើលទៅស្រស់ស្អាត ពណ៌នីមួយៗ និងប្រភេទបន្លែក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ខុសៗគ្នាចំពោះរាងកាយ និងផ្តល់តម្លៃខុសៗគ្នាផងដែរ។ ការទទួលទានបន្លែចម្រុះ ឬបរិភោគទាំង៥ពណ៌នឹងមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាព។
ឧទាហរណ៍នៃបន្លែ និងសារធាតុពណ៌រួមមានៈ
សារធាតុពណ៌ក្រហម រួមទាំងប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហៅថា lycopene ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ មហារីកក្រពះ និងមហារីកសួត
សារធាតុពណ៌លឿង/ទឹកក្រូច ដូចជាល្ពៅ និងការ៉ុតមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoid (Beta – Carotene) ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីនដែលអាចប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន។
សារធាតុពណ៌បៃតង រួមទាំងខាត់ណា និងប្រូខូលី សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C។ រួមបញ្ចូលទាំងផ្លែល្ហុង ផ្លែឈូក និងផ្លែឃ្លោក ដែលមានវីតាមីន A និងសារធាតុពណ៌ក្លរ៉ូហ្វីល។
សារធាតុពណ៌ស្វាយ រួមមានស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោម ពណ៌ស្វាយនៅក្នុងផ្កាមេអំបៅ បន្លែពណ៌ស្វាយទាំងនេះមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ។ (Anthocyanin) ដែលជួយទប់ស្កាត់សារធាតុបង្កមហារីក។
សារធាតុពណ៌ស រួមមាន ប្រេនចាល់ ស្ពៃចិន និងផ្កាខាត់ ជាពិសេសពន្លកខាត់។ មានសារធាតុបេតាការ៉ូទីនខ្ពស់។ ដែលមានសមត្ថភាពកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី
2) ញ៉ាំផ្លែឈើឱ្យបានទៀងទាត់
ផ្លែឈើមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ វាក៏មានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃអាហារដែលជួយឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការធម្មតា។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ
ផ្លែក្រូច មានវីតាមីន A និង C ។ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺមហារីក
ផ្លែម្នាស់ មានវីតាមីន C បេតាការ៉ូទីន និងម៉ង់ហ្គាណែស ដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរី។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។
ផ្លែល្ហុង មានវីតាមីន A, B និង C ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ជួយឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការធម្មតា។
ផ្លែស្វាយ មានវីតាមីន A និង C ។ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយការពារជំងឺមហារីក វាក៏អាចបំបាត់ការចង្អោរ និងក្អួតផងដែរ។
៣) ផ្តោតលើអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងជាតិសរសៃ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនត្រូវបានចម្រាញ់ ឬចម្រាញ់តិចតួចបំផុត។ វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុ Phytonutrients ជាតិសរសៃអាហារ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗ។
ឧទាហរណ៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលរួមមាន អង្ករសំរូប ស្រូវសាលី ពោត មី។ ដែលជាប់នឹងតំបន់ពោះវៀនសម្រាប់ការបន្ទោរបង់ ដូច្នេះហើយ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ និងមហារីកពោះវៀនធំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃធញ្ញជាតិ
អង្ករសំរូប ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ មានផ្ទុកជាតិសរសៃអាហារ ជួយការពារជំងឺ beriberi ដំបៅ canker កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន និងជួយការពារភាពស្លេកស្លាំង។
មី មានផ្ទុកនូវវីតាមីន B1 វីតាមីន A ប៉ូតាស្យូម និងជាតិសរសៃអាហារ។វាជួយសម្រាល beriberi កំដៅ និងចិញ្ចឹមតម្រងនោម សួត និងក្រពះ។
សណ្តែក៖ ប្រភេទសណ្តែកជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង សណ្តែកខ្មៅ និងសណ្តែកក្រលៀន មានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ប្រូតេអ៊ីន និងសរសៃអាហារ។ ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។
៤) បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិអាហារ។
គ្រឿងទេសសំដៅលើផ្នែកខ្លះនៃរុក្ខជាតិដែលប្រើជាគ្រឿងទេស ឬផ្តល់ក្លិនក្រអូបដល់អាហារ។ សមាសធាតុសរីរាង្គដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសបានមកពីប្រេងនិងប្រេងសំខាន់ៗ។ រសជាតិហឹរមកពីផ្នែកកៅស៊ូ។
គ្រឿងទេសមានសារធាតុជាច្រើនដូចជា ម្សៅ ស្ករ សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ រួមទាំងការជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេស
ម្ទេស មានផ្ទុកសារធាតុ Capsaicin ដែលជួយបង្កើនដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
រមៀត មានសារធាតុ Curcuminoids ដែលជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ រួមទាំងជួយការពារមហារីកពោះវៀនធំ។
ខ្ទឹមស មានផ្ទុកសារធាតុ Dially Sulphide ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ខ្ញី មានផ្ទុក [6]-Gingerol ដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយក LDL Cholesterol និងជួយការពារមហារីកពោះវៀនធំ។
5) បង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ភេសជ្ជៈធម្មជាតិមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ជួយបំបាត់ការស្រេកទឹក។ ធ្វើឱ្យរាងកាយស្រស់ស្រាយ ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកផ្សេងៗនៃរុក្ខជាតិដូចជា ស្លឹក ផ្លែឈើ គ្រាប់ពូជ ឫស ជាដើម។
តែបៃតង មានផ្ទុកសារធាតុ Epigallocatechin Gallate [EGCG] ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃកោសិកាមហារីក។ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃការផឹកតែបៃតង អ្នកគួរតែផឹកវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើតែ។ នេះក៏ព្រោះតែបៃតងនឹងប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីហ្សែនក្នុងខ្យល់។ បាត់បង់តម្លៃ ក្រៅពីតែបៃតង ក៏មានបន្លែ និងទឹកផ្លែឈើផងដែរ។ រួមទាំងឱសថជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈដូចជា ទឹកការ៉ុត ទឹកមេអំបៅ ទឹកខ្ញី ទឹកក្រូច ទឹកផ្លែឈើ។ល។
៦) ចម្អិនអាហារឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ រួមមានៈ
កុំអាំងសាច់រហូតដល់វាឆេះ។ ការដុត ឬជក់បារីរហូតដល់វាឆេះនឹងបង្កជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមុនពេលដុតវា។ ហើយការចោលផ្នែកដែលឆេះមុនពេលញ៉ាំអាហារនឹងជួយកាត់បន្ថយជាតិពុលទាំងនេះ។
កុំបរិភោគអាហារឆៅ ជាពិសេសត្រីទឹកសាបដែលមានជញ្ជីង។ ការញ៉ាំអាហារមិនឆ្អិនល្អអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគរលាកថ្លើម និងរលាករ៉ាំរ៉ៃ ដែលនាំឱ្យកើតមហារីក ។ ដូច្នេះអាហារទាំងនេះគួរចម្អិនឱ្យឆ្អិនមុនពេលទទួលទានដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ ។
កុំប្រើប្រេងឆាច្រើនដងពេក ប្រេងដែលចៀនយូរពេកនឹងកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរចៀសវាងការទទួលទានអាហារចៀនពីហាងដែលប្រើប្រេងដែលមានក្លិនឆ្អាប ខ្មៅងងឹត និងមានពពុះច្រើន។
7) ជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។
ខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារមានទាំងរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ សមាសធាតុសំខាន់គឺអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលអាចបែងចែកជាប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់ដូចខាងក្រោមៈ
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមកពីសាច់ និងប្រេងដែលទទួលបានពីរុក្ខជាតិមួយចំនួនដូចជា ប៊ឺ ខ្លាញ់សត្វ ទឹកដោះគោដូង ប្រេងដូង។ និងប្រេងដូង ប្រសិនបើរាងកាយទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាងការចាំបាច់ វាធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។
អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត រកឃើញនៅក្នុងប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងពោត ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងត្រីដូចជាត្រីសាឌីន ត្រីសាម៉ុង ត្រីធូណា ត្រីជាដើម ការទទួលទានអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រភេទនេះ នឹងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ឬកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម។ ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
៨) កាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ក្រហម។
សាច់ក្រហមដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ចៀម គឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។ ការទទួលទានសាច់ក្រហមជាប្រចាំអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថ មហារីកសុដន់ និងធាត់។ កំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នកត្រឹម 500 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ការបរិភោគត្រីគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។ នេះក៏ព្រោះតែត្រីជាអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយក៏ជាប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយផងដែរ។ មានបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច។ លើសពីនេះទៀត ត្រីសមុទ្រទឹកជ្រៅក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរ។ មានអាស៊ីតខ្លាញ់មួយហៅថា អូមេហ្គា ៣ ដែលជាខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ វាក៏ជួយដល់ដំណើរការនៃខួរក្បាល ថ្លើម និងប្រព័ន្ធប្រសាទទាក់ទងនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ការរៀនសូត្រ។
៩) អំបិលតុ និងអាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវតែមានកម្រិតទាប។
អំបិលតុ អំបិលសមុទ្រ និងអំបិលថ្ម គឺជារបស់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។ ដែលប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកត្រូវតែចងចាំជានិច្ច រាងកាយគួរតែទទួលបានសូដ្យូមមិនលើសពី 6 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
សូដ្យូម ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការផ្សេងៗក្នុងរាងកាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរ។ មាននៅក្នុងសាច់ប្រៃ ត្រីប្រៃ ត្រីប្រៃ បន្លែជ្រក់ និងផ្លែឈើជ្រក់ជាដើម ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ fermented ឬអាហារកែច្នៃ។ ជាពិសេសកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានរក្សាទុក ឬលាបពណ៌ជាមួយអំបិល ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
